加入15克細砂糖，焙趣待用。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风平爐180度，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料
。切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式
，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味風爐170度，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味打蛋器這時換中速打。端起蛋糕，（同時預熱烤箱，轉145度，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，不要倒滿 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。

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10.放入模具 ，否則會無法打發蛋白） 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，否則會炸出來。凹陷等問題，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，無顆粒 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰， 8分滿
。不要心急，風爐130度，預熱烤箱溫度提高了，落下），或者畫z的方式拌勻 。放入預熱好的烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具 ，分三次加入蛋白中。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所用到的容器無水無油 。20分 。從2厘米高處 
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考 ，消泡之後
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，要分幹淨 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。

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2.低筋麵粉60克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫度會下降），

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4.以高速的方式開始打蛋清，倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。30分 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，震出模具內的氣泡。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。以切拌和翻拌的方式。平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩 ，蛋白中勿有蛋黃 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，